Ingredientes
Receta de falafel con sesamo.
- Como necesitamos que los garbanzos estén tiernos, vamos a tenerlos en remojo la noche anterior, para que en el momento de cocinar estén listos.
- Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y picamos en trocitos pequeños, que pondremos en el vaso de la batidora. También agregamos los garbanzos, colados y escurridos, junto con las especias: comino, pimienta, cilantro y un poquito de canela. Remover para que los ingredientes queden bien mezclados y proceder a verter la harina y el bicarbonato.
- Trituramos todo hasta que se forme una mezcla homogénea parecida a una crema. Dicha crema la guardamos en la nevera por un par de horas.
- Cuando esté lista la sacamos y vamos cogiendo porciones, que uniremos para hacer una bola o una croqueta. Vamos colocándolas en un cuenco o recipiente hasta que termines de hacer todas las que la crema nos permita.
- Ponemos una sartén al fuego con bastante aceite. Rebozamos nuestra falafel con el pan rallado y a freír, de dos en dos es más aconsejable. No retirar del fuego hasta que estén bien doradas por ambos lados.
- Según las vamos sacando, las iremos colocando en una bandeja con papel absorbente, para que suelten todo el aceite sobrante.
- Mientras sueltan el aceite prepararemos la crema de sésamo: tostar las semillas de sésamo y echar en el mortero con un poco de aceite. Triturar hasta conseguir una pasta muy espesa, a la que agregaremos un poco de agua. Machacamos un par de dientes de ajo para extraer el jugo y agregamos a la mezcla, así como esparcimos un poco de sal y exprimimos el limón para que se agregue a la mezcla. Removemos y ya tenemos listo nuestra salsa.