En Unareceta te recomendamos que al momento de comprar la ternera pidas al carnicero que la corte en filetes de 1 cent铆metro de grosor y elimine el exceso de grasa que pueda tener. As铆 ahorrar谩s mucho m谩s tiempo al momento de preparar este delicioso fricand贸.
Para comenzar a cocinar esta receta, pon las setas en remojo durante 25 minutos y luego res茅rvalas. Si las setas son de temporada no es necesario que hagas este paso, solo l铆mpialas con abundante agua.
Pela, lava y corta la cebolla y los dientes de ajo en cuadritos. Pela los tomates y la zanahoria y r谩yalos. Reserva todo.
Salpimenta los filetes de ternera por ambos lados y enhar铆nalos. Luego agrega aceite a una sart茅n grande y profunda y cuando est茅 calienta sella los filetes de ternera por ambos lados sin dejar que se cuezan demasiado, ya que se ponen duros. Retira los filetes de la sart茅n y reserva.
En la misma sart茅n incorpora la cebolla y el ajo y sofr铆e hasta que la cebolla est茅 transparente. Luego a帽ade el tomate y la zanahoria y deja cocinar durante 10 minutos.
Pasado el tiempo incorpora el vino y los filetes de ternera y espera que el alcohol se evapore. Luego a帽ade las setas, los guisantes y la taza de caldo. Deja cocinar a fuego bajo durante 1 hora.
Cuando haya pasado una hora retira el guiso del fuego y deja reposar durante 15 minutos. Recuerda servir este exquisito fricand贸 con guisantes acompa帽ado de una porci贸n de pan para que aproveches su rica salsa.
