Fricandó de ternera

Fricandó de ternera

Sin duda alguna, el fricandó de ternera es uno de los guisos otoñales más consumidos en la gastronomía catalana, pues es una época perfecta para las setas y un buen fricandó tiene que llevar setas.

En Unareceta.com te enseñamos a preparar este plato tan rico y sabroso con el que vas a mojar mucho pan, porque la salsa es espectacular. ¡Toma nota de los pasos que tienes que seguir para cocinar un fricandó de ternera fácil!

Ingredientes

  • 1/5 kg de ternera en filetes para estofar
  • 1/5 de setas de temporada ( también puedes usar las deshidratadas)
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • Tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • 50 gr de piñones
  • Agua
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen

Preparación de Fricandó de ternera

  1. Si las setas están deshidratadas, lo primero que haremos será ponerlas en remojo unos 25 minutos. Pasado este tiempo, si están blandas, las escurrimos y reservamos.
  2. A continuación enharinamos los filetes y los marcamos en una cazuela con un chorro de aceite. Reservamos también.
  3. Picamos la cebolla finita y los dientes de ajo y los pochamos en la misma cazuela donde hemos marcado los filetes. Para pochar, mantén el fuego siempre medio bajo.
  4. Cuando la cebolla y el ajo estén listos, incorporamos los dos tomates rallados. Mantenemos a fuego medio hasta que se haga bien el tomate.
  5. Mientrastanto, pasamos los piñones por una sartén unos minutos. No deben quemarse.
  6. Cuando el tomate esté listo, añadiremos las setas escurridas y una pizca de tomillo.
  7. Pasados unos cinco minutos, añadimos la hoja de laurel y el vaso de vino blanco. Cuando el alcohol se haya evaporado ponemos los filetes y los piñones.
  8. Cubrimos con agua, salamos y dejamos que se guise alrededor de una hora. Mantén siempre a fuego medio para que se haga bien el fricandó de ternera. La salsa debe reducir.
  9. Cuando la salsa haya reducido y la carne esté tierna, rectifica de sal y ya tendrás listo el fricandó. Estos guisos suelen estar mejor al día siguiente porque cogen un sabor más intenso.
  10. Puedes acompañar con unas patatas panaderas, un puré de patata o un poquito de arroz blanco. ¡Qué aproveche!

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