Ingredientes
- 1 kg de filetes de ternera
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 100 gr de guisantes congelados
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Agua
- Harina
- Aceite de oliva virgen
Preparación de Fricandó a la jardinera
- Enharina los filetes y dóralos con un chorro de aceite de oliva en la cazuela u olla donde vayamos a hacer el guiso . Solamente vamos a sellarlos, no tienen que cocinarse del todo. Una vez listos, sácalos y resérvalos.
- En la misma olla o cazuela incorporamos la cebolla bien picada y bajamos el fuego. Remueve bien y pasados unos minutos añade los dos dientes de ajo también picados.
- Una vez esté la cebolla y el ajo pochados, añadimos el vaso de vino blanco y removemos bien. Hay que dejar que se evapore el alcohol durante unos minutos.
- Después incorporamos la carne, la hoja de laurel, la pastilla de caldo de carne y cubrimos con agua. Sube a fuego a temperatura media. Debe cocer durante unos 45 minutos aproximadamente.
- Si durante la cocción, el agua reduce mucho, añadiremos un poco más. Pasados los 45 minutos, rectificamos de sal y añadimos las zanahorias cortadas a rodajas. Cocemos 10 minutos.
- Ahora incorpora los guisantes y de nuevo rectifica de sal si es necesario. Dejamos hervir unos 30 o 35 minutos más o cuando la carne a esté tierna.
- Solamente te queda emplatar y disfrutar el fricandó a la jardinera acompañado de mucho pan para mojar. ¡Qué aproveche!