Cuando vayas a comprar la falda de ternera pide al carnicero que elimine el exceso de grasa y la corte en filetes delgados, as铆 ahorrar谩s tiempo al momento de cocinar.
Para comenzar a cocinar el fricand贸, remoja los bolets si son deshidratados durante 20 minutos o hasta que hayan ablandado. Escurre, corta en trozos medianos y reserva. Si est谩n frescos simplemente l谩valos y c贸rtalos.
Salpimenta los trozos de ternera, enhar铆nalos y luego sella por ambos lados en una sart茅n con aceite caliente. Evita que lleguen a cocerse demasiado para evitar que se pongan duros. Reserva.
Pica la cebolla y pocha en la misma sart茅n donde sellaste la ternera. Para pochar, cocina a fuego medio hasta que la cebolla est茅 trasparente.
Cuando la cebolla haya pochado, agrega los tomates previamente rayados y deja cocer durante 5 minutos a fuego medio sin dejar que se quemen. Agrega tambi茅n 1 hoja de laurel y tomillo al gusto.
Despu茅s vierte el vino blanco y medio vaso de agua. Una vez que el alcohol haya evaporado, incorpora la ternera y suficiente agua como para cubrirla por completo. Remueve, tapa la sart茅n y deja cocer durante 1 hora a fuego medio.
Pasado el tiempo notar谩s que la salsa ha reducido, en ese momento rectifica la sal, a帽ade los bolets y una cucharada de perejil. Deja cocinar durante 10 minutos m谩s.
Por 煤ltimo, retira la sart茅n del fuego, y deja reposar durante 10 minutos. 隆Ya est谩 listo tu fricand贸 con bolets para servir!
