Receta de fricandó con bolets

Preparación de fricandó con bolets

1. Cuando vayas a comprar la falda de ternera pide al carnicero que elimine el exceso de grasa y la corte en filetes delgados, así ahorrarás tiempo al momento de cocinar.
2. Para comenzar a cocinar el fricandó, remoja los bolets si son deshidratados durante 20 minutos o hasta que hayan ablandado. Escurre, corta en trozos medianos y reserva. Si están frescos simplemente lávalos y córtalos.
3. Salpimenta los trozos de ternera, enharínalos y luego sella por ambos lados en una sartén con aceite caliente. Evita que lleguen a cocerse demasiado para evitar que se pongan duros. Reserva.
4. Pica la cebolla y pocha en la misma sartén donde sellaste la ternera. Para pochar, cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté trasparente.
5. Cuando la cebolla haya pochado, agrega los tomates previamente rayados y deja cocer durante 5 minutos a fuego medio sin dejar que se quemen. Agrega también 1 hoja de laurel y tomillo al gusto.
6. Después vierte el vino blanco y medio vaso de agua. Una vez que el alcohol haya evaporado, incorpora la ternera y suficiente agua como para cubrirla por completo. Remueve, tapa la sartén y deja cocer durante 1 hora a fuego medio.
7. Pasado el tiempo notarás que la salsa ha reducido, en ese momento rectifica la sal, añade los bolets y una cucharada de perejil. Deja cocinar durante 10 minutos más.
8. Por último, retira la sartén del fuego, y deja reposar durante 10 minutos. ¡Ya está listo tu fricandó con bolets para servir!

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