Receta de fricandó con berenjenas

Preparación de fricandó con berenjenas

1. Al momento de comprar la ternera, pide al carnicero que limpie el exceso de grasa y corte la pieza en filetes medianos y no muy gruesos, así ahorrarás tiempo al momento de hacer la receta.
2. Para hacer este fricandó con berenjena comienza preparando todos los ingredientes. Para ello, pela y corta la cebolla en cuadritos y la berenjena en rodajas. Raya los tomates y trozea las setas en cuadros medianos. Reserva todos los ingredientes.
3. Salpimenta los filetes de ternera, enharínalos y séllalos en una sartén con aceite caliente. Evita que se cocinen demasiado para que no se pongan duros. Sácalos de la sartén y reserva.
4. En a misma sartén donde sellaste la ternera, incorpora las berenjenas, deja que se cocinen a fuego medio y luego retíralas y resérvalas en un plato.
5. Agrega a la sartén un poco más de aceite y cuando esté caliente pocha la cebolla. Para ello, cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada y transparente.
6. Cuando la cebolla haya pochado, agrega el tomate rayado, la rama de laurel y tomillo al gusto. Deja cocinar durante 5 minutos sin que el tomate se queme.
7. Incorpora la ternera a la sartén, vierte el vaso de vino y agrega agua hasta que sobrepase la ternera. Deja cocinar durante 1 hora a fuego medio o hasta que notes que ha reducido la salsa y la carne está blanda.
8. Agrega la berenjena y las setas, rectifica la sal y deja cocinar 10 minutos más. Pasado el tiempo, apaga el fuego, deja reposar el guiso y ya puedes servir esta deliciosa fricandó con berenjenas.

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