Para preparar este fricand贸 de lomo, lo primero que tienes que hacer es poner las setas a remojo durante 15 minutos. De esta forma, se ablandar谩n. En cuanto haya pasado este tiempo, esc煤rrelas y res茅rvalas.
Coge ahora el lomo y condimenta los trozos con sal al gusto y enhar铆nalos. En una sart茅n con aceite caliente, echa los cortes de lomo y aseg煤rate de que se hacen por ambos lados. No obstante, controla el punto de cocci贸n porque, si est谩n muy hechos, se endurecer谩n. En cuanto est茅n, res茅rvalos.
Ahora pica la cebolla y los dientes de ajo y p贸chalos en la misma sart茅n donde sellaste el lomo de cerdo. Para pochar, sofr铆e a fuego medio hasta que la cebolla est茅 trasparente.
Ralla los dos tomates e incorp贸ralos a la sart茅n. Espera a que se cocinen durante unos minutos sin que lleguen a quemarse y, a continuaci贸n, a帽ade las setas y un poco de tomillo al gusto.
Baja el fuego al m铆nimo y, despu茅s de 5 minutos, agrega el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. Un vez que se evapore el licor del vino, agrega el lomo, cubre con agua y deja que se cocine a fuego medio durante una hora.
Cuando la salsa haya reducido, rectifica la sal y ya estar谩 listo tu fricand贸 de lomo. 隆Quedar谩 delicioso!
