Salamos los muslos de pollo y les echamos también comino y pimienta al gusto. Esparcimos las especias bien por todo el pollo con las manos y reservamos.
Cogemos las alcachofas y les cortamos los rabos y las puntas de las hojas. Las lavamos bajo el agua del grifo y las golpeamos suavemente para que se abran bien las hojas. Después le retiramos la primera capa de hojas más negras (tiene que quedar la alcachofa con las hojas nuevas y con color un verde claro). Las dejamos escurrir boca abajo en un plato.
A continuación pelamos también las patatas y las cortamos en trozos medianos.
Sacamos la bandeja del horno, y lo ponemos a precalentar a 180ºC. Echamos un poco de aceite sobre la bandeja (o sobre un papel de aluminio extendido sobre esta), y ponemos los trozos de pollo en medio.
Echamos una pizca de sal y pimienta negra a las alcachofas y las patatas, y las ponemos también en la bandeja del horno junto al pollo (las alcachofas tienen que estar boca arriba). Rociamos todo con un poco de aceite de oliva y lo horneamos durante 60 minutos a 180ºC.
Es importante que de tanto en tanto con la ayuda de una cuchara rociemos un poquito el pollo y las verduras con el jugo que se vaya formando.
Cuando pase una hora, sacaremos la bandeja, y retiraremos las alcachofas y las patatas. Damos la vuelta al pollo, y dejamos que se haga durante unos 15 minutos más.
Sacamos el pollo, volvemos a rociar un poco de jugo por encima, y ya está listo para tomar este sabroso pollo al horno con alcachofas. ¡Que aproveche!
