Comenzaremos limpiando la merluza. Si habéis comprado un filete vais a tener que limpiarlo bien y quitarle las espinas para luego filetearlo en seis o siete trozos. En caso de haber comprado los filetes ya listos, solo tendremos que lavarlos y quitarles las espinas.
Ponemos el horno a precalentar a 180ºC y, mientras esperamos, vamos a lavar y pelar los langostinos. La corteza podemos tirarla. Las setas, por su parte, también tenemos que enjuagarlas y laminarlas.
Echamos un poco de aceite en una olla y añadimos el diente de ajo junto con los langostinos y las setas. Lo dejamos al fuego unos diez minutos hasta que todo coja algo de color.
Ahora iremos repartiendo estos ingredientes entre los distintos filetes de merluza que después tendremos que enrollar sobre sí mismos.
Metemos todo en una bandeja apta para horno a la cual previamente echaremos un poco de aceite antes de poner la merluza. Ya colocada, salpimentamos y vertemos el vino blanco. ponemos la sal y pimienta y el limón partido en dos mitades y metemos la bandeja en el horno durante una media hora.
Cuando veamos que la merluza esté lista, comprobando que no esté ni muy seca ni muy cruda. Sacamos la bandeja y repartimos las raciones que vayamos a tomar. Decora con un poco de perejil y, ¡voilá! ¡Qué rica esta merluza al horno rellena!
