Ingredientes
Preparación de merluza al horno con gambas
- Vamos a encender ya el horno para que se vaya calentando a 180ºC.
- Aprovecha para pelar las patatas para luego lavarlas con agua fría. Ya limpias, córtalas a rodajas que no sean muy finas, pero tampoco muy gordas. Luego pela y corta también a láminas la cebolla y trocea los dientes de ajo.
- Coge una fuente o bandeja refractaria y coloca la guarnición de patatas y cebolla bien repartida por toda la bandeja. Echa un poco de aceite y salpimienta. Mete la fuente en el horno durante unos diez minutos para que las patatas se horneen un poco.
- Mientras, pela las gambas y cuece las cabezas en agua caliente durante unos veinte minutos. El cuerpo de este marisco resérvalo.
- Limpia los filetes de merluza y, si la bandeja ya lleva diez minutos en el horno, sácala.
- Coloca los filetes de merluza sobre las patatas y espolvorea con un poco de pimienta y sal sobre los filetes.
- Ahora colamos en un cuenco el caldo que hemos obtenido de cocer las cabezas de las gambas y con este caldo baña las patatas y los filetes de merluza. Mete la fuente en el horno otros diez minutos más o menos.
- Sofríe en una sartén las gambas con el ajo. Cuando empiecen a dorarse después de unos cinco minutos, añade el vaso de vino. Mézclalo todo bien.
- Ya con los filetes de merluza listos, tras asegurarte de que no se han quedado secos ni crudos, echa la mezcla de la sartén y dejamos reposar unos minutos para que absorban bien el líquido.
- Vuelve a meter la bandeja en el horno cinco minutos más y, ¡voilá! ¡Tu merluza al horno con gambas ya está!