Receta de menestra de verduras a la riojana

Preparación de la menestra de verduras a la riojana

1. Lo primero que tienes que hacer para preparar esta deliciosa menestra de verduras a la riojana, es pelar todas las verduras. Pela los espárragos y las borrajas, quitando todas las hebras que contengan, y mételos en un bol cubiertos de agua fría.
2. A continuación pela las alcachofas, quitándole las hojas primeras, hasta que quede tan solo el corazón. Córtalas por la mitad, y mételas también en agua fría junto con las borrajas y los espárragos.
3. Si las judías verdes tienen hebras, también se las debes quitar. A continuación retira los guisantes de las vainas, y haz lo mismo con las habas.
4. Cuece las verduras por separado. En primer lugar cuece un par de minutos los guisantes, y resérvalos en agua helada. Las habas deben cocerse cinco minutos, las judías verdes 12 minutos y las alcachofas 15.
5. Las borrajas deben cocer durante 25 minutos aproximadamente. Los espárragos cocerán 20 minutos, pero tan solo debe utilizarse la parte más blandita de estos. Reserva todas las verduras.
6. Es momento de preparar el sofrito. Para ello pon un fondo de aceite de oliva virgen extra en una sartén, y pocha la cebolla partida en trozos y con una pizca de sal. Cuando comience a pocharse añade el tocino del jamón, cortado en trozos pequeñitos.
7. Después, incorpora una cucharada de harina, y remuévelo todo bien.
8. Vierte el caldo de verduras en la sartén y continúa removiendo. Ve incorporando los distintos tipos de verdura a la sartén, de uno en uno. Continúa removiendo los ingredientes para que se mezclen bien, y en apenas 4 o 5 minutos ya estarán listos.
9. ¡Y nada más! Ya puedes apagar el fuego, apartar y servir esta exquisita menestra de verduras a la riojana. Tan solo te queda correr a la mesa para disfrutar de su exquisito sabor. ¡Muy buen provecho!

[fbcomments]