Lomo relleno

Lomo relleno

El lomo relleno es una receta tradicional que suele servirse en grandes celebraciones como Navidad, reuniones familiares o fin de año. Se trata de una elaboración a base de cerdo (la parte que se encuentra entre el espinazo y las costillas también conocido como cinta de lomo de cerdo) que puede rellenarse con diferentes ingredientes y sabores ya sean dulces o salados.

A contrario de lo que puede parecer, preparar un suculento lomo relleno en casa ¡es mucho más fácil de lo que crees! Y por eso en unareceta.com te traemos un montón de recetas para que eligas la que más te guste y mejor se adapte a tu cocina. Además, recuerda que puedes acompañar este delicioso plato de carne con la guarnición que más te apetezca, ya sea un cremoso puré de patatas o unas deliciosas patatas con piel siempre te quedará delicioso.

Receta de lomo relleno al horno

Ingredientes para 4

  • 1 lomo de cerdo de 1 kg.
  • 6 tiras de bacon
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1/4 taza de almendras fileteadas
  • 1/4 taza de nueces de castilla
  • 15 ciruelas pasas deshuesadas
  • 3/4 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de miel
  • 5 granos de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de tomillo
  • 1 pizca de canela
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Cuando pruebes nuestro lomo relleno al horno, ya verás que te enamorarás de su sabor al primer bocado. Esta receta uno de esos platos que va de maravilla para una cena como la del Año Nuevo o cualquier otra ocasión especial. Combínalo con una salsa de arándanos para carne y un sabroso puré gratinado. ¡El éxito está garantizado!

Preparación de lomo relleno al horno

  1. Si no sabes cómo preparar el lomo para rellenarlo no te preocupes, cuando lo compres pide en la carnicería que lo hagan por ti y que te lo abran en 4 ó 6 partes. La carne debe tener un grosor uniforme.
  2. Cuando ya lo tengas listo, lávalo y sécalo bien.
  3. Para preparar el marinado, agrega el vino en la licuadora, el tomillo, la canela, la pimienta, sal, la cebolla, el diente de ajo pelado y 6 ciruelas pasas. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Vierte en un recipiente y mezcla con la miel. Cubre el lomo con esta marinado por ambos lados y a continuación vas a empezar a rellenarlo.
  5. Coloca el bacon a lo largo del el lomo. Luego, al comienzo coloca las ciruelas, un poco de almendras y de nueces. Empieza a cerrar y presiona un poco para contener el relleno.
  6. Vuelve a agregar más almendras y nueces y sigue cerrando. Sigue así hasta terminar, de esta forma el relleno no estará concentrado solo en el centro.
  7. Enrolla tu lomo con hilo de cocina sin apretar mucho, lo suficiente para sostener.
  8. Precalienta el horno a 180°C, mientras sellas el lomo.
  9. Calienta el aceite de oliva en cazuela y pon el lomo a dorar por ambos lados. Cuando se haya sellado por completo, ponlo en una fuente refractaria.
  10. Cubre con el marinado que te sobró, tapa con papel aluminio y hornea durante 40 minutos.
  11. Pasado el tiempo descubre, baña con el marinado, vuelve a tapar y regresa al horno por 10 minutos más.
  12. Vuelve a bañar con los jugos que botó y destápalo. Lleva de nuevo al horno hasta que se dore.
  13. Deja reposar tu lomo relleno al horno durante 5 minutos antes de rebanarlo y servirlo. ¡Muy buen provecho!

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