Ingredientes
- 1 lomo de cerdo
- 6 lonjas de bacon
- 8 lonjas de jamón ibérico
- 8 lonjas de queso Edam
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de tomillo
- Pimienta negra
- Sal
- 1 taza de nata
- 150 gr. de champiñones troceados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 1/2 vaso de vino blanco
- Pimienta negra
- Sal
Preparación de lomo relleno con salsa de champiñones
- Antes de comenzar, debes preparar tu lomo de cerdo y para ello tienes dos opciones, o pedir en la carnicería que te lo preparen o hacerlo tú mismo.
- Si te animas a lo ultimo córtalo en 3 partes. El primer corte es a la mitad del lomo y cuando lo tengas abierto en dos, haces el tercero. Te debe quedar una lámina de carne uniforme, aplástalo un poco si gustas.
- Mientras preparas el relleno, enciende el horno y precaliéntalo a 190°C con calor arriba y abajo. Adoba el lomo abierto con sal y pimienta negra recién molida. Después coloca las lonchas de bacon primero, luego el jamón y encima el queso.
- Cierra el lomo y átalo en forma de malla con un hilo de cocina para que no se salga el relleno.
- Ponlo en una fuente, vuelve a salpimentar y cubre con el ajo en polvo, el tomillo, el orégano y el aceite de oliva. Lleva al horno para que se cocine durante una 1 aproximadamente.
- Mientras el cerdo se hace, prepara la salsa: Calienta el aceite en una sartén y agrega la cebolla previamente troceada en cuadritos, deja pochar durante unos minutos hasta que esté transparente.
- Cuando esté tierna, incorpora los champiñones y rehógalos hasta que pierdan casi toda el agua.
- Agrega la nata, el vino, salpimienta y deja reducir, moviendo ocasionalmente durante unos minutos.
- Cuando tenga la consistencia deseada, aparta del fuego. Cuando el lomo esté listo sácalo del horno, déjalo reposar antes de cortarlo.
- Ya rebanado sirve con la salsa caliente. Esperamos que disfrutes tu lomo relleno con salsa de champiñones. ¡Está buenísimo!