Receta de lomo relleno de verduras

Preparación de lomo relleno de verduras

1. Para hacer este plato, lo principal es tener la carne bien cortada. Pídele al carnicero que te la prepare para rellenarla. Colócala sobre una tabla de cocina y cúbrela con un film, golpéala un poco para hacerla más delgada.
2. Adoba por ambos lados con mostaza, sal y pimienta. Reserva mientras preparas el relleno.
3. Lava las hojas de espinacas y pon agua en una olla con sal. Cuando rompa a hervir agrégalas, retira a los 3 minutos y ponlas a escurrir. Reserva.
4. Lava bien los champiñones y el puerro, escúrrelos y luego rebánalos. Pela las cebollas y córtalas en juliana. Lava el perejil y córtalo finamente también.
5. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añade la cebolla, agrega sal y deja pochar por unos minutos.
6. Una vez que se transparente, añade el puerro, dale un par de vueltas y agrega los champiñones. Cocina por 5 minutos y salpimienta.
7. Finalmente añade el perejil, el pan rallado, remueve y retira del fuego.
8. Cubre la lámina del lomo primero con las hojas de espinacas, luego con las lonchas de queso y después con el relleno de forma uniforme. Enrolla presionando ligeramente y al terminar átalo bien con hilo de cocina.
9. Calienta el resto del aceite en una cazuela y agrega el lomo. Séllalo y cuando se dore bien, vierte el caldo y el vino. Cocina tapado por 30 minutos más a fuego lento.
10. Cuando tu lomo relleno de verduras esté listo, retira del fuego y déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo. ¡Buen provecho!

[fbcomments]