Ensalada de pulpo

Receta de ensalada de pulpo y aguacate

¿Quieres preparar el mejor entrante que hay? ¡Pues esta ensalada de pulpo y aguacate es perfecta!

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 kg. de pulpo
• 3 tomates
• 2 aguacates
• 1 cebolla roja
• 1 limón
• 4 ramas de perejil
• 1/2 pimiento rojo
• 1/3 taza de aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal al gusto

Preparación de la ensalada de pulpo y aguacate

1. Lo primero que debes saber es que para que el pulpo se ablande más rápido, lo ideal es que lo congeles si lo compraste fresco. Si ya viene congelado te ahorrarás ese paso.
2. Una vez descongelado, lleva al fuego una olla con abundante agua y, cuando entre en ebullición, introduce y saca el pulpo tres veces seguidas para «asustarlo». Tiene que estar dos segundos en el agua y cinco fuera, después sumérgelo por completo.
3. A continuación, baja la temperatura y cocínalo  durante 45 minutos. Pasado el tiempo, y cuando el pulpo esté tierno, sácalo y ponlo en agua con hielo durante unos minutos.
4. Cuando esté frío, escúrrelo y córtalo en trozos de dos centímetros aproximadamente, salpimiéntalo y reserva.
5. Para preparar el resto de los ingredientes tienes que pelar la cebolla, quitarle la primera capa y cortarla en juliana.
6. Lava ahora los tomates, extrae las semillas y córtalos en dados pequeños. Lava también el pimiento y córtalo en trocitos después de limpiarlo.
7. Enjuaga el perejil, escúrrelo, retira los tallos y corta las hojas. Parte los aguacates en dos, retira la semilla, la piel y trocéalos siempre y cuando vayas a servir tu ensalada inmediatamente, de lo contrario se oxidarán.
8. Coloca el pulpo, los tomates, la cebolla, los pimientos y el aguacate en un bol, mézclalos  y después adereza con el zumo del limón, aceite de oliva y salpimienta al gusto.
9. Sirve tu ensalada de pulpo y aguacate en copas o vasos cortos y para terminar decora con el perejil picado. La vas a disfrutar tanto como nosotros. ¡Qué aproveche!