Receta de ensalada de pulpo con patata

Receta de ensalada de pulpo con patata

Ingredientes

  • 1 pulpo peque√Īo
  • 4 patatas peque√Īas
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 cebolla blanca
  • 3 ramas de perejil
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación de ensalada de pulpo y patata

  1. Para que el pulpo se ablande más rápido, lo ideal es que lo congeles si lo compraste fresco durante dos días. También puedes comprarlo congelado para ahorrarte este paso.
  2. Una vez descongelado, lleva al fuego una olla con agua y la cebolla blanca pelada. Cuando rompa a hervir, sumérgelo dos veces y a la tercera déjalo caer. Baja el fuego y cocínalo durante 30 minutos.
  3. Pasado este tiempo y cuando el pulpo est√© tierno, s√°calo y sum√©rgelo en agua helada durante unos minutos. Despu√©s esc√ļrrelo, c√≥rtalo en trocitos y salpimienta.
  4. Mientras estás cocinando el pulpo, vas a aprovechar para hacer las patatas. Para ello, lávalas, pélalas y córtalas en trozos.
  5. Lleva una olla con agua y un pu√Īado de sal al fuego y, cuando entre en ebullici√≥n, agrega las patatas y coc√≠nalas durante diez minutos. Cuando est√©n listas, esc√ļrrelas en un colador y espera a que se enfr√≠en.
  6. A continuaci√≥n, pela la cebolla roja, c√≥rtala por la mitad y p√≠cala en cuadritos. Para suavizar su sabor, col√≥cala en un cuenco, a√Īade sal, c√ļbrela con vinagre blanco y d√©jala en remojo durante cinco minutos. Pasado el tiempo, l√°vala y esc√ļrrela. Haz lo mismo con el perejil.
  7. Para hacer el aderezo, mezcla el vinagre, el aceite de oliva y la sal al gusto hasta que todo se integre.
  8. Junta todos los ingredientes en un bol, mezcla y refrigera hasta que tu ensalada de pulpo con patata se enfríe. ¡Es simple pero deliciosa!

Consejo para ahorrar tiempo¬†‚Źį

  • Sustituye el pulpo fresco por 400 gr. de pulpo cocido.
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