Ingredientes
Preparación de ensalada de pulpo y patata
- Para que el pulpo se ablande más rápido, lo ideal es que lo congeles si lo compraste fresco durante dos días. También puedes comprarlo congelado para ahorrarte este paso.
- Una vez descongelado, lleva al fuego una olla con agua y la cebolla blanca pelada. Cuando rompa a hervir, sumérgelo dos veces y a la tercera déjalo caer. Baja el fuego y cocínalo durante 30 minutos.
- Pasado este tiempo y cuando el pulpo esté tierno, sácalo y sumérgelo en agua helada durante unos minutos. Después escúrrelo, córtalo en trocitos y salpimienta.
- Mientras estás cocinando el pulpo, vas a aprovechar para hacer las patatas. Para ello, lávalas, pélalas y córtalas en trozos.
- Lleva una olla con agua y un puñado de sal al fuego y, cuando entre en ebullición, agrega las patatas y cocínalas durante diez minutos. Cuando estén listas, escúrrelas en un colador y espera a que se enfríen.
- A continuación, pela la cebolla roja, córtala por la mitad y pícala en cuadritos. Para suavizar su sabor, colócala en un cuenco, añade sal, cúbrela con vinagre blanco y déjala en remojo durante cinco minutos. Pasado el tiempo, lávala y escúrrela. Haz lo mismo con el perejil.
- Para hacer el aderezo, mezcla el vinagre, el aceite de oliva y la sal al gusto hasta que todo se integre.
- Junta todos los ingredientes en un bol, mezcla y refrigera hasta que tu ensalada de pulpo con patata se enfríe. ¡Es simple pero deliciosa!
Consejo para ahorrar tiempo ⏰
- Sustituye el pulpo fresco por 400 gr. de pulpo cocido.