Receta de ensalada de pulpo con vinagreta

Preparación de ensalada de pulpo con vinagreta

1. Para empezar a hacer esta receta deberás limpiar el pulpo de la arena o desechos que pueda traer. Luego deberás quitarle el pico y enjuagar cada uno de los tentáculos. Desecha también las vísceras y congela el pulpo durante al menos dos horas.
2. Cuando el pulpo esté congelado incorpora abundante agua a un cazo hondo, de forma tal que el agua cubra por completo la pieza de pulpo. Añade sal al gusto y laurel y espera que al agua hierva.
3. Cuando el agua esté hirviendo toma el pulpo y sumérgelo durante dos segundos en el agua y sácalo durante cinco segundos. Repite el procedimiento de forma continua unas cuatro veces. Luego deja cocer el pulpo en el cazo durante unos 25 minutos.
4. Mientras tanto, pela y corta la cebolla y la cebolleta en cuadritos muy pequeños. Despepita los pimientos, lávalos y córtalos de igual forma. Cuando tengas todo picado, agrégalo a un bol grande y hondo.
5. Ahora es el paso de la vinagreta. Para preparar el aderezo deberás mezclar en un recipiente el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre y sal al gusto. Luego bate hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Cuando el pulpo esté listo sácalo de la olla, déjalo escurrir y refrescar hasta que enfríe. Luego trocéalo en cubos medianos y añádelo al bol con los pimientos y la cebolla.
7. Añade al bol la vinagreta y remueve la preparación con una paleta de madera para integrar y sazonar correctamente los ingredientes.
8. Sirve tu ensalada de pulpo con vinagreta y decora con unas ramas de perejil por encima. ¡Qué aproveche!

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