Ingredientes
- 1 pulpo mediano
- 12 langostinos pelados
- 200 gr. de mézclum de lechugas
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/2 taza aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Preparación de ensalada de pulpo y langostinos
- Si vas a cocer el pulpo en casa, el truco para que no te quede duro es congelarlo durante unas horas.
- Una vez descongelado, lleva una olla con agua al fuego de manera que lo cubra, agrega una hoja de laurel y un cuarto de cebolla.
- Cuando esté hirviendo, introdúcelo poco a poco y luego "engáñalo". Tiene que estar dos segundos dentro del agua y cinco fuera y has de repetir el proceso cuatro veces. Después, déjalo cocinándose durante 25 minutos.
- Transcurrido este tiempo, sácalo, ponlo a escurrir y espera a que se enfríe. Después, límpialo, córtalo en trozos medianos y salpimienta.
- Para hacer los langostinos, pica los ajos y el resto de la cebolla en cuadritos después de pelarlos, agrega tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando se caliente pon la cebolla a pochar.
- Al transparentarse, incorpora los ajos juntos con los langostinos previamente pelados y troceados, añade un poco sal y saltéalos durante unos minutos hasta que comiencen a dorarse.
- Agrega después el pulpo troceado, mezcla, rehoga durante tres minutos, rectifica la sazón, aparta del fuego y reserva.
- Lava los pimientos, extrae las semillas y córtalos lo más pequeño que puedas. Ponlos en un mortero y añade el vinagre, la sal y el resto del aceite de oliva.
- A continuación, coloca las lechugas en un bol, el aderezo y remueve para que todo se integre. Echa ahora los mariscos y, ¡tu ensalada de pulpo y langostinos será una delicia!
Cómo ahorrar tiempo:
- Comprar el pulpo recocido si quieres preparar esta receta en menos tiempo.