Ingredientes
Receta de criadillas en salsa.
- Quitamos la piel de las criadillas, las lavamos muy bien y pelamos en trocitos. Las metemos en una cacerola llena de agua junto con los dientes de ajo y un poco de sal. También exprimimos el limón para que suelte todo el jugo. Vamos a hacerlas hasta que se reblandezcan un poco.
- Ya listas, las colamos y dejamos que se enfríen. Los dientes de ajo los apartamos para usarlos ahora.
- Cortamos los tomates y los trituramos hasta convertirlos en una salsa, que echamos en una cacerola. También pelamos y cortamos en tiritas no muy gruesas la cebolla, que agregamos al plato junto con los dientes de ajo que hemos utilizado antes. Lo cocemos todo junto.
- Cuando la salsa de tomate comience a hervir, agregamos el pimentón, el cilantro y el azúcar. Removemos bien para mezclar todos los ingredientes, por unos 4 minutos.
- Lo colocamos en el vaso de la batidora y lo batimos hasta que se forme una salsa suave y homogénea.
- En una sartén con bastante aceite vamos a freír las papas, hasta que queden doradas y crujientes.
- Ponemos en un plato las criadillas junto con las papas y todo lo bañamos en la salsa que hemos hecho.
- Disfrutar del plato.