Como las criadillas tienen que estar fileteadas, podéis cortarlas vosotros o que el carnicero os lo prepare en el momento que las compren.
Ahora las salpimentamos al gusto, espolvoreamos perejil y nos falta preparar los dientes de ajo; los pelamos y machacamos, para extraerles el jugo. Bañamos los filetes de criadilla en este jugo para que cojan bien el sabor.
En una plancha ponemos un poco de aceite, unas gotitas, y dejamos que se extiendan. Hacemos las criadillas de toro a la plancha.
Mientras, ponemos una sartén a calentar con bastante aceite, pelamos y lavamos bien las patatas para cortarlas en tiras. Las vamos a freír para hacer unas patatas fritas que acompañen a nuestras criadillas.
