Ingredientes
Preparación de chipirones rellenos en salsa
- Lo primero que hay que hacer es limpiar los chipirones. Para ello, acláralos y retira la cabeza y las tripas, separa los tentáculos y resérvalos para más tarde.
- Vamos a preparar la salsa. Empieza pelando y cortando la cebolla y la zanahoria en finas láminas. Luego haz lo mismo con los dientes de ajo y los tomates maduros.
- Cuando tengas todos los ingredientes listos, agrega un poco de aceite de oliva a una sartén grande y cuando esté bien caliente sofríe a fuego medio la cebolla y el ajo hasta dorarlos bien.
- Después añade la zanahoria, el tomate y sal al gusto y rehoga durante cinco minutos más o hasta que la zanahoria empiece a estar tierna. Pasado el tiempo, incorpora el txacoli y calienta la preparación a fuego alto durante dos minutos para evaporar el alcohol.
- Cuando el alcohol se haya evaporado, rectifica la sal y procesa la salsa en la licuadora para tener una mezcla homogénea. Reserva.
- Como las gambas ya están peladas, el plato es mucho más rápido. Trocea, salpimiéntalas y luego sofríelas junto con los tentáculos de los chipirones en la misma sartén donde hiciste la salsa. Cuando los ingredientes estén dorados, retira del fuego.
- Rellena los chipirones con el salteado de gambas y tentáculos y luego séllalos con un palillo para que no se salga el relleno. Dora los chipirones en la misma sartén donde cocinaste las gambas y cuando estén hechos incorpora la salsa.
- Deja cocer la preparación durante cinco minutos a fuego lento y con la sartén tapada. Pasado el tiempo ya podrás disfrutar de unos ricos chipirones rellenos en salsa. Decora cada porción con hojas de perejil fresco y disfruta. ¡A comer!