Ingredientes
- 1 kg. de chipirones
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 800 gr. de tomate triturado
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 copa de vino blanco
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Preparación de chipirones en salsa de tomate
- Empieza haciendo la salsa. Para ello, pela una de las cebollas y pícala en dados pequeños. Luego lava los pimientos, quítales las semillas y trocea.
- Agrega tres cucharadas de aceite de oliva en un sartén y al calentarse añade la cebolla con un poquito de sal. Una vez que se transparente, incorpora los pimientos, mezcla y cocina hasta que se ablanden.
- Vierte el tomate triturado, el azúcar, el orégano, salpimienta y cocina durante 25 minutos a fuego bajo. Pasado el tiempo, aparta del fuego y tritura con la batidora hasta que te quede una salsa fina. Reserva
- Ahora, es el turno de los chipirones. Para limpiarlos lo primero es quitarles la piel con cuidado. Luego, mete los dedos en la bolsa sacando las patas y la pluma (el palito transparente).
- Después vacía la bolsa, lávala con abundante agua fresca, voltéala y, en cuanto esté limpia, la volteas de nuevo.
- A continuación, retira los ojos, la boca, la tinta y mete los tentáculos dentro de los chipirones. Pela los dientes de ajo y la cebolla restante y corta en cuadritos.
- Calienta tres cucharadas de aceite de oliva, agrega los ajos, da un par de vueltas y añade la cebolla. Deja pochar durante cinco minutos y luego agrega los chipirones.
- Remueve los mariscos para que se mezclen con el sofrito y, en cuanto comiencen a cambiar de color, vierte el vino, rehógalos durante unos minutos y luego incorpóralos a la salsa.
- Después de cocer durante diez minutos, tus chipirones en salsa de tomate estarán listos para probarlos. ¡Disfrútalos!