Ingredientes
- 12 chipirones
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 4 tomates maduros
- 1/4 taza de jamón serrano en trozos
- 1 cucharada de harina
- 1 hoja de laurel
- 1 copa de vino blanco
- 1 taza de caldo de pescado
- 2 ramas de perejil
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal
Preparación de chipirones en salsa marinera
- Para hacer estos chipirones, empezarás por preparar las verduras para el sofrito. Para ello pela la cebolla, los dientes de ajo y córtalos en trocitos.
- A continuación, lava el pimiento, extrae las semillas y pica del mismo tamaño. Pela también los tomates, trocea y reserva mientras limpias los chipirones.
- Separa la cabeza de los tentáculos y córtala, desecha la boca, los ojos, retira la bolsita de la tinta la cual puedes congelar para otras preparaciones y reserva las patas.
- Quita la piel de los chipirones con cuidado, luego mete los dedos en la bolsa y saca la pluma (el palito transparente).
- Vacía la bolsa, lávala con agua fresca, voltéala como si fuera un calcetín y, una vez limpia, voltéala de nuevo. Puedes meter los tentáculos dentro de la bolsa.
- Agrega el aceite de oliva en un sartén y cuando se caliente pon a sellar los chipirones durante cuatro minutos por cada lado y retira a un plato.
- Después en el mismo aceite, agrega la cebolla para pocharla y, cuando comience a dorarse, incorpora los ajos, el pimiento troceado, el jamón y sofríe durante diez minutos a fuego medio.
- A continuación, añade la harina, remueve para disolver, vierte el vino y, en cuanto se evapore el alcohol, agrega los tomates, el caldo, el laurel, salpimienta y cuece durante quince minutos.
- Pasado el tiempo, incorpora los chipirones y cocina durante cinco minutos más para que los sabores se integren. Sirve tus chipirones en salsa de marinera con un poco de perejil fresco picado por encima y listo, ¡a probarlos!