Receta de chipirones rellenos de gambas

Receta de chipirones rellenos de gambas

Los chipirones rellenos de gambas son sin duda un plato muy sabroso que una vez prepares y pruebes, ¡no querrás dejar de hacer!

Aunque lo puedes acompa√Īar tanto con unas patatas al horno gratinadas como con un arroz blanco con pasas, en Unareceta.com¬†hemos decidido apostar por un poco de pan casero r√ļstico con el que te chupar√°s los dedos, ¬°ya ver√°s que no podr√°s evitarlo!

Dicho esto, si ya est√°s convencido, re√ļne los ingredientes y sigue las instrucciones que te damos a continuaci√≥n para preparar unos¬†chipirones rellenos de gambas¬†irresistibles. ¬ŅTe atreves a hacerlos? ¬°Pues no le des m√°s vueltas y ponte con ello!

Ingredientes

  • 1 kg. de chipirones
  • 300 gr. de gambas
  • 2 cebollas
  • 6 tomates maduros
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 250 ml. de vino blanco
  • 150 ml. de agua
  • ¬ľ taza de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de piment√≥n dulce
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de chipirones rellenos de gambas

  1. Antes de comenzar, debes limpiar los chipirones vaciándolos primero. Tira de las patas para que así salgan las vísceras y reserva las patas. Vacía la bolsa del chipirón, tira de la pluma transparente, quítales la piel, dales la vuelta y lava. Voltea de nuevo y ya estarán limpios. Reserva.
  2. Lo que sigue es preparar un caldo con las cabezas y la piel de las gambas. Pélalas y agrega dos cucharadas de aceite a una olla. Cuando se caliente, incorpora las cáscaras y las cabezas y sofríe durante un minuto. Vierte el agua y cocina durante un cuarto de hora a fuego bajo. Luego cuela con un colador y reserva el caldo.
  3. Para hacer la salsa pica una de las cebollas, el pimiento y los ajos. Pela los tomates, retira las semillas y ralla. Calienta tres cucharadas de aceite de oliva y pon la cebolla a pochar.
  4. Una vez que se transparente, incorpora los ajos junto con el pimiento y deja que se ablanden. Agrega los tomates, el pimentón dulce, mezcla, rehoga durante cinco minutos y vierte el vino. Déjalo todo al fuego durante diez minutos.
  5. A continuaci√≥n ,a√Īade el caldo de gambas que has preparado previamente y dejar cocer cinco minutos m√°s. Pasado el tiempo aparta del fuego, tritura con una batidora y a√Īade la sal.
  6. Para el relleno, pica en cuadritos la otra cebolla, trocea las gambas y las patas de los chipirones y sofríe todo con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta durante diez minutos.
  7. Deja enfriar, rellena los chipirones con una cuchara y cierra con un palillo de dientes. Incorpóralos a la salsa y cuece durante 40 minutos
  8. Al servir tus chipirones rellenos de gambas espolvorea un poco de perejil picado para darle color a tu plato. ¡Qué aproveche!

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