Receta de chipirones en salsa americana

Preparación de chipirones en salsa americana

1. Para preparar esta deliciosa receta, tu primer paso será limpiar los chipirones. Tira de las patas, saca la pluma de la bolsa y retira la piel.
2. Después lávalos con abundante agua fresca, vacía la bolsa, dale la vuelta para lavarlos y que queden completamente limpios y voltéalos de nuevo. Si los chipirones son muy grandes puedes trocearlos. Reserva.
3. Pela las cebollas, los ajos y la zanahoria y corta todo en trocitos. Si no quieres usar tomate en la lata, puedes sustituir por dos tomates maduros y rallarlos. Lava el pimiento, retira las semillas y corta también cuadritos.
4. Agrega dos cucharadas de aceite de oliva a una cacerola y cuando se caliente agrega los ajos, da un par de vueltas para tostar e incorpora inmediatamente las zanahorias y el pimiento. Sofríe a fuego bajo.
5. Una vez que las verduras se ablanden, agrega las cebollas y sofríe durante veinte minutos removiendo ocasionalmente. Cuando la cebolla comience a dorarse, agrega la harina, disuelve, añade el tomate y salpimienta al gusto.
6. Cuando el tomate esté tierno y haya soltado toda el agua, aparta del fuego y tritura con la batidora o la licuadora
7. Agrega el sofrito de nuevo a la cazuela, lleva al fuego, incorpora los chipirones y rehoga durante unos minutos sin dejar de remover.
8. A continuación, agrega el pimentón dulce, mezcla inmediatamente para que no se queme, agrega el caldo de pescado y el vino blanco. Salpimienta de nuevo y deja reducir durante 30 minutos a fuego medio.
9. Antes de servir tus chipirones en salsa americana, déjalos reposar durante cinco minutos para que se asienten los sabores. ¡Qué aproveche!

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