Ingredientes
- 12 chipirones
- 1 manojo de perejil
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal al gusto
Preparación de chipirones en salsa verde
- Antes de encender los fogones, debes empezar por limpiar los chipirones y tu primer paso será retirar la piel con cuidado y un poco de paciencia.
- Luego tira de los tentáculos, mete los dedos dentro de la bolsa y extrae la pluma (una espina larga transparente).
- Para cerciorarte que hayan quedado limpios, voltea la bolsa, lava con abundante agua, voltea y lava de nuevo, escúrrelos y reserva mientras preparas la salsa.
- Pela los dientes de ajos y machácalos en un mortero. Lava el perejil, escúrrelo y machácalo junto con los ajos. Cuando tengas una pasta suave, añade el zumo del limón previamente colado, mezcla y deja reposar.
- Si no tienes mortero, puedes triturarlo todo con la batidora hasta que te quede una mezcla homogénea. Deja el vino para el final.
- Para cocer los chipirones y sus patas, añade el aceite de oliva en una sartén grande y cuando se caliente pon a freír los chipirones a fuego fuerte. Déjalos cocer durante unos minutos hasta que se doren por ambos lados.
- Mientras, vierte el vino en el majado, mezcla para que se integre y una vez que los chipirones hayan soltado casi toda el agua, incorpora la salsa verde.
- Una vez que el alcohol del vino se haya evaporado, prueba para comprobar si está bien de sal, da un par de vuelta y aparta del fuego.
- Sirve tus chipirones en salsa verde mientras que estén calientes y decora con unas hojas de perejil. ¡Qué aproveche!