Para comenzar a preparar este caldo, quita la piel del pollo primero y trocéalo, así tu plato tendrá menos grasa. Reserva.
Después pela la cebolla y los ajos y pícalos en cubitos. Lava el resto de las verduras, retira su piel y corta en trozos medianos. Reserva.
Coloca el pollo en una olla grande y agrega el agua, la cebolla, el puerro, el ajo, el laurel, la yerbabuena y salpimienta. Deja cocer durante 25 minutos a fuego medio.
Retira la espuma que se forma en la superficie, así estarás eliminando las impurezas que pudiera tener la carne del pollo.
Pasado el tiempo agrega la patata y a los 5 minutos incorpora las zanahorias, la calabaza, el apio y rectifica la sal. Cocina hasta que el pollo y las verduras se ablanden.
Retira tu caldo de pollo con verduras del fuego y déjalo reposar unos minutos antes de probarlo. ¡Muy buen provecho!
