La paella es uno de los platos más populares de la cocina española y, aunque si bien es muy rápido hacerla con caldo ya preparado, la mejor opción es hacer todos los ingredientes en casa así el sabor será más auténtico. Conscientes de ello, en Unareceta.com vamos a enseñarte a preparar el mejor caldo de pollo para paella que puedas imaginar. ¡verás como el arroz está delicioso!
En cuanto lo tengas listo, solo te quedará empezar a hacer la paella y puedes utilizar este caldo tanto para la tradicional paella valenciana como para la paella de carne de pollo y conejo de toda la vida. Elijas la opción que elijas, ¡no vas a dejar ni el plato!
¿Vemos ya cómo preparar el mejor caldo de pollo para paella? Venga, ¡apunta!
Ingredientes
- 1 pollo mediano con la piel
- ½ conejo con la piel
- 3 zanahorias
- 1 puerro
- 2 nabos
- 1 patata
- 1 rama de perejil fresco
- Unas hebras de azafrán
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación del caldo de pollo para paella
- Limpia bien tanto el pollo como el conejo, retirándole los restos de grasa y de sangre que puedan contener. Enjuágalos y escúrrelos para, a continuación, colocarlos en una olla amplia y cubrirlos con agua.
- Calienta ese agua a fuego medio hasta que comience a hervir. Mientras tanto, lava todas las verduras y pela las que tengan piel. Luego, cortándolas todas en trozos muy pequeños e incorpóralo a la olla. Echa también un poco de sal, el azafrán, la pimienta negra molida a tu gusto y el perejil ya enjuagado.
- Este caldo tiene que estar a fuego lento una hora y media hasta que tenga una cierta consistencia y un sabor a tu gusto. Ve desespumando la superficie con ayuda de una espumadera o un cucharón.
- Transcurrido este tiempo, tu caldo de pollo para paella estará listo. Déjalo enfriar y cuélalo para retirarle todos los ingredientes y verás que con él tu paella te va a quedar más rica que nunca, ¡ya no querrás utilizar otro!