Para empezar limpia bien el pollo y córtalo en trozos que no sean demasiado grandes. Por otro lado pela y corta la cebolla en juliana, las patatas en gajos, así como también los tomates y los dientes de ajo en láminas.
Pon a calentar aceite en una cacerola y añade la cebolla. Deja que se vaya haciendo hasta que esté dorada. Entonces agrega las patatas, los dientes de ajo, el tomate, dos hojas de laurel, y una pizca de pimienta negra, orégano, perejil, romero y una cucharadita de pimentón. Remueve bien y agrega un tercio de vaso de coñac junto con el pollo.
Deja hervir unos 5 minutos y después agrega el agua. Deja que se haga todo mientras el horno se precalienta a 200º C.
Una vez tengas el horno listo, mete la cacerola dentro y deja que se haga por un par de horas hasta que el pollo esté bien hecho.
