Ingredientes
Preparación de Caldereta de ternera
- Enharina los trozos de ternera y dóralos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando estén listos resérvalos.
- En el mismo aceite, sofríe la cebolla cortada en juliana, los dos dientes de ajo en láminas y la zanahoria a dados pequeños. Las verduras deben pocharse a fuego medio e ir removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
- A continuación añade la pastilla de caldo de carne y una rama o una cucharadita de tomillo.
- Tritura los tomates y añádelos a la sartén. Cuando el tomate esté hecho, pásalo todo a una olla.
- Si tienes olla a presión mucho mejor porque conseguiremos que la carne se ablande antes, pero si no la tienes, no pasa nada; en realidad los mejores guisos se preparan a fuego lento.
- Añade también la carne de ternera que teníamos reservada, cubre con agua y añade un puñado de sal.
- Deja que se cocine unos 20 minutos con olla a presión y una hora con una olla normal a fuego medio alto.
- Pasado este tiempo, puedes pasar la salsa por un chino o batirla antes de echar las patatas. Para ello saca la carne antes y tritúralo todo con una batidora o con un chino. Así la salsa estará más homogénea y consistente. Rectifica de sal.
- Después añade las patatas, que tendrán que romperse más que cortarse. Para ello haz una incisión a la patata y después estira fuerte hasta que se rompa. De este modo conseguiremos una salsa más espesa.
- Pasados unos veinte minutos tendrás lista la caldereta de ternera. ¡Qué aproveche!