Vas a empezar por hacer la leche de arroz y para ello debes lavar primero el arroz en un colador hasta que el agua salga clara y después escurrirlo.
Una vez escurrido, ponlo en una sartén y tuéstalo durante unos minutos removiendo frecuentemente. Cuando comience a dorarse, aparta del fuego.
Coloca el arroz tostado en una olla, vierte el agua, la pizca de sal, cocínalo tapado durante dos horas a fuego bajo y remueve ocasionalmente. Pasado el tiempo, tritura el arroz con la batidora y cuela.
Para hacer la bechamel, pela la cebolla y córtala en cuadritos. Añade el aceite de oliva en una sartén y cuando se caliente incorpora la harina.
A continuación, sofríe la harina sin dejar de mover con una cuchara de madera durante tres minutos a fuego bajo y cuando se dore añade un poco de leche de arroz.
Disuelve la harina en la leche sin dejar de mover y cuando se disuelva vierte el resto poco a poco.
Cuando la salsa esté a punto de entrar en ebullición, agrega un poco de nuez moscada y salpimienta al gusto. Luego sigue batiendo y cuando espese aparta del fuego.
Podrás utilizar tu bechamel con leche de arroz como sustituta de la receta de original. ¡Esperamos que te guste!
Si quieres ahorrar tiempo, puedes comprar la leche de arroz que ya viene lista para usar.
