Pon a remojar el pan lo primero para que se ablande un poco. Después escúrrelo bien para que suelte todo el agua y reserva.
Lava muy bien todas las verduras con agua y vinagre para desinfectarlas correctamente. Luego quita la piel de los mangos y trocea la pulpa en cuadros medianos.
Corta los tomates, la cebolla, el pimiento y el pepino en trozos pequeños. Cuando lo tengas todo listo, incorpora al vaso de la licuadora junto con el mango, el vinagre, el pan y sal al gusto.
Tritura hasta tener una mezcla homogénea y luego añade el aceite de oliva, el jengibre y el vaso de agua. Vuelve a batir y después rectifica el sabor de tu gazpacho de mango.
Vierte el contenido del vaso de la licuadora en una botella de vidrio y refrigera la preparación durante 2 horas. pasado el tiempo ya podrás disfrutar de un rico gazpacho de mango, ¡buen provecho!
