Receta de tortellini con nata

Preparación de los tortellini con nata

1. En primer lugar vamos a preparar los tortellini de forma casera. Para ello debes poner en un bol la harina y una pizca de sal. Bate tres huevos en un bol, y a continuación viértelos sobre el bol.
2. Añade dos cucharadas de aceite de oliva, y remueve todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. Coloca la masa sobre una tabla de madera, y trabájala con las manos hasta que quede elástica. Si no se puede trabajar bien, añade un poco más de harina, y si está demasiado dura, añádele un poco de agua fría.
4. Una vez lista la masa, hazla una bola y tápala con un trapo de cocina. Deja que repose durante 15 minutos.
5. Una vez pasado este tiempo, estira la masa hasta dejarla muy fina, pero con cuidado de no llegar a romperla. Vuelve a taparla con el trapo, y deja que repose otros 15 minutos.
6. Mientras reposa la pasta, puedes ir preparando el relleno: Mezcla la carne picada con el jamón, y añade el huevo restante y un poco de sal.
7. Si quieres que quede más consistente, añade un poco de pan rallado. Trabaja esta mezcla con las manos, y ve formando unas bolitas pequeñas con la que irás rellenando los tortellini.
8. Ahora vamos a dar forma a los tortellini. Para ello debes cortar la masa en cuadrados de unos 8 centímetros en total, y poner encima de cada uno de ellos el relleno. Después dobla la masa, y forma un triángulo con ella.
9. Moja los bordes con un poquito de agua, ya que así se cerrarán mejor, apretándolos con las manos.
10. Finalmente vuelve a doblar la pasta, uniendo ahora las puntas, dándole así la forma propia de los tortellini. Echa un poco de harina en un plato, coloca los tortellini encima y déjalos reposar unos minutos.
11. Después cuécelos en agua abundante con un poco de sal, contando unos 10 minutos desde que rompa a hervir. Finalmente cuélalos, y resérvalos mientras se hace el resto de la receta.
12. Ahora es momento de preparar la salsa.: Pela los ajos y córtalos en láminas. Corta las guindillas en mitades, y trocea en tiras el jamón cocido.
13. Pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén, y dora los ajos y las guindillas. A continuación añade el jamón cocido y saltéalo un poco.
14. Añade sal y pimienta negra molida a tu gusto, y vierte la nata para cocinar. Deja que se hagan todos los ingredientes juntos durante unos minutos a fuego fuerte.
15. Una vez que haya espesado la salsa, incorpora los tortellini y remueve. Espera unos minutos, para que esta pasta tome el sabor de los demás ingredientes. ¡Y esto es todo! Ya están listos para saborear estos exquisitos tortellini con nata. ¡Muy buen provecho!

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