Salpimienta los trozos de rabo de toro, que puedes pedir que te lo vendan cortado en la carnicería, y ponlos en una sartén a freírse un poco, hasta que empiecen a dorarse.
Una vez que veas que se han dorado, añade un vaso de vino blanco, junto con el vino tinto y espera a que se vaya reduciendo.
Ahora pela la zanahoria y córtala en trocitos tan pequeños como puedas, así como la zanahoria, que mejor que estén en cuadritos. Si os cuesta mucho, entonces pasar ambas verduras por la trituradora.
Echa la verdura a la sartén para que se vaya dorando con la carne, así como una cucharada de pimentón y otra de apio. Remueve bien. habas
Luego agrega la cucharada de harina, remueve de nuevo y deja que todo se haga por otros cinco minutos.
Mientras, pela las patatas, lávalas y córtalas en gajos. Ponlas en la sartén, recubre con agua, tapa la sartén y deja que se haga por unos 40 minutos más o menos a potencia suave.
