Lo primero es separar las claras de las yemas de los huevos. Las yemas las vas a batir con 100 gr. de azúcar hasta formar una mezcla blanquecina. Las claras las bates con los 150 gr. de azúcar restante, hasta llevarlas al conocido punto de nieve.
Ahora vas a machacar las nueces con el mortero o las trituras con una trituradora, pero que queden bien destrozaditas. La harina la tamizas y mezclas con el sobre de levadura royal en un cuenco aparte.
De paso, enciende ya el horno a 180º C para que vaya cogiendo temperatura.
Machaca el chocolate Nestlé y lo derrites en el microondas en un recipiente con un poco de mantequilla.
Vamos a empezar con las mezclas: vierte las yemas con las claras en el punto de nieve y bate suavemente. Agrega entonces el chocolate y sigue batiendo sin parar. Llegados a este punto te recomendamos que utilices unas varillas eléctricas.
Agrega ahora las nueces y sigue batiendo. Llega el momento más importante: ve vertiendo la harina, poco a poco, sin dejar de batir hasta ir formando una masa homogénea.
Unta con mantequilla el recipiente que vayas a utilizar para meter en el horno y vierte la masa que has hecho. Mete en el horno por 20 – 30 minutos y que se haga bien.
