Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 3/4 cucharadas de sal
- 1/4 taza de juego de limón
- 3 cucharadas de aceite virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1/4 cucharada de pimienta negra
- 1 lata de atún
- 1 pimentón amarillo
- 6 tomates cherry
- 1 pepino
- 1/2 taza de perejil
- 1/2 taza de menta
Preparación de quinoa con atún
- Lo primero de todo es que laves bien la quinoa bajo el agua del grifo, ya que contiene una sustancia que hace que tenga un sabor un tanto particular, y lavándola con agua del grifo ayudas a eliminar dicha sustancia. Solo tienes que remover utilizando la mano, por un par de minutos y después escurrirla bien.
- Pon un poco de aceite en una cacerola y agrega la quinoa, removiendo para que se rehogue por un par de minutos con el aceite de oliva.
- Pasado el par de minutos, recubre con agua, agrega un poco de sal y sube la potencia del fuego para que hierva. Una vez veas que hierve, tapa y baja la potencia del fuego al mínimo, dejando dentro la quinoa por un cuarto de hora o veinte minutos, hasta que haya absorbido por completo el agua.
- En lo que se hace, coja el pimentón y lo trocea en trocitos tan pequeños como sea posible, así como pela los dientes de ajo y los pica. Primero ponga los ajos a sofreírse, así de mientras trocea el pepino en dados. Ya dorado el ajo, agrega tanto el pimentón como el pepino para que se ablanden.
- Cuando la quinoa esté lista, la cuela bien en el escurridor, sin agregarle agua, y la pone en una ensaladera.
- En un cuenco vierta el jugo del limón, con un poco de aceite, el ajo y y un poco de pimienta. Remueva para mezclar bien.
- Ponga el pimentón, la lata de atún, los tomates cherry, los trocitos de pimentón y pepino y rebañe en la salsa que ha preparado.
- A continuación esparza la menta y el perejil por encima y más que listo para comer.
- Si se lo quiere comer a modo de ensalada, lo mejor es que la deje reposar un poco en la nevera, para que se enfríen todos los ingredientes, por unos 10 minutos.