En una cazuela sofreímos los dientes de ajo bien picados con un chorro de aceite. A continuación incorpora la cebolleta picada. Remueve bien y mantén a fuego medio para que se poche.
Agrega el pimiento picado muy finito cuando la cebolleta se torne transparente, pues significará que estará pochada. Sazona.
Ralla o pica el tomate sin piel y añádelo a la cazuela. Mantenemos a fuego medio y dejamos que se guisen bien las verduras.
Después añadiremos el arroz y removemos bien. Incorpora el vino y deja que hierva para que se evapore el alcohol.
Añade unos diez cacitos de caldo de pescado y ves removiendo el arroz. Dejamos que se cocine durante unos 20 minutos aproximadamente. Rectifica de sal. Si quieres que el arroz te quede menos caldoso, añade menos cacitos de caldo.
Cinco minutos antes de terminar la cocción, añadimos el pulpo troceado. Finalmente retira del fuego y deja reposar el arroz con pulpo unos cinco o seis minutos antes de servir. ¡Qué aproveche!
