Pulpo

Receta de pulpo a la gallega

Ingredientes:

• 1 pulpo de 2 kg. aproximadamente
• 6 patatas
• Sal gruesa
• Pimentón dulce o picante
• Aceite de oliva virgen
• Agua

Preparación del pulpo a la gallega

Sin duda alguna, una de las mejores recetas que puedes preparar es la de pulpo a la gallega, un clásico de la gastronomía española que ha traspasado fronteras.

1. Antes de cocer el pulpo, es conveniente que lo congelemos un par de días antes para que después nos quede más tierno.
2. Después tendremos que descongelarlo el día de antes y dejarlo en la nevera.
3. Para cocerlo, utilizaremos una olla profunda y si es de acero inoxidable mejor. Llenamos la olla con abundante agua y la ponemos a fuego fuerte para que hierva.
4. Cuando el agua esté hirviendo bajamos el fuego a temperatura media y metemos el pulpo unos segundos y volvemos a sacarlo.
5. Repetimos este proceso tres veces y después ya lo dejamos cociendo unos 35 minutos aproximadamente. Si es más grande alargamos la cocción 10 minutos por cada kg de más.
6. Mientras cocemos el pulpo, pelamos las patatas y las cortamos en gajos.
7. Cuando el pulpo esté cocido, lo dejamos reposar unos minutos y a continuación lo sacamos y reservamos.
8. En el mismo agua donde ha hervido, cocemos las patatas unos 15 minutos.
9. Mientras se cuecen las patatas cortamos el pulpo. Para las patas utiliza unas tijeras y la cabeza es mejor cortarla con el cuchillo.
10. Una vez listas las patatas, ya podemos emplatar el pulpo a la gallega. Para ello, colocamos una cama de patatas en el fondo del plato o bandeja que vayamos a utilizar y encima el pulpo.
11. Añadimos un puñado de sal gruesa y una cucharada de pimentón dulce o picante y servimos.
12. Y esto es todo, ¡ahora solo queda saborear esta deliciosa receta!