Preparación de las patatas al horno rellenas de jamón
Lo primero que debes hacer es poner a precalentar el horno a 200ºC. A continuación lava bien las patatas bajo el agua del grifo, sin retirarles la piel. Enjuágalas hasta que ya no tengan nada de tierra.
Pon las patatas en una cazuela con agua que las cubra y un poco de sal. Enciende el fuego y deja que se vayan cociendo. Una vez pasados unos 30 minutos, pínchalas con un tenedor o un cuchillo, para comprobar si ya están tiernas.
En ese caso cuélalas, y cuando se enfríen un poco, córtalas por la mitad en vertical para conseguir 2 mitades.
Con ayuda de una cuchara sopera, vacíalas dejando solo un poco de carne en las paredes, dándoles forma de barquitas. Ponlas sobre una bandeja de horno, forrada con papel de aluminio.
Coloca en un bol la pulpa y la parte superior de las patatas, y machácalo todo bien con un tenedor para hacer una especie de puré.
Añade tres cucharadas pequeña de mantequilla y la yema del huevo, y remuévelo todo hacer hacer una mezcla homogénea.
Incorpora el queso y el jamón, añade algo de sal y pimienta negra molida y vuelve a mezclar. Ve rellenando las patatas una a una con la mezcla.
Unta una cucharada de mantequilla sobre cada patata, y reparte queso rallado a tu gusto por encima de ellas. Introduce la bandeja en el horno, pon calor solo por arriba y deja que se gratinen durante unos minutos las patatas.
