Receta de paella de marisco con buey de mar

Preparación de paella de marisco con buey de mar

1. Pon una cacerola al fuego con el agua, que sea bastante grande pues vas a tener que meter los mejillones, para que vaya calentándose hasta que hierva.
2. Mientras limpia bien las gambas y los gambones, quitándoles las cáscaras y las cabezas que reservas. Mete ambos en el agua cuando hierva.
3. También vas a echar el hueso de rape y pasados unos 5 minutos los mejillones, acordándote de que les tienes que quitar la barba.
4. Cuece, a potencia media, hasta que veas que los mejillones se han abierto. Entonces saca todo del caldo, lo cuelas, y lo único que guardas son los mejillones, las gambas y los gambones.
5. Pon una paellera, o una sartén grande al fuego, con un chorrito de aceite de oliva y sofríe durante varios minutos las cabezas de gambas y las cáscaras. Pasados varios minutos las retiras.
6. Pela la cebolla, la lavas bien bajo el agua del grifo para que no te lloren tanto los ojos, y la picas en trocitos pequeños que echas a la sartén para que se sofría.
7. El pimiento también lo lavas bien y lo cortas en tiras, que echarás con la cebolla cuando esta esté bien dorada.
8. Ahora vas a tener que ir preparando el buey de mar, para lo cuál vas a tener que partirlo por la mitad, recogiendo el agua que suelte en un vaso, y le vas quitando las patatas para trocearlas con el machete. Quédate todo menos las membranas grises y la tapa.
9. Si quieres al sofrito le puedes agregar un poco de tomate troceado.
10. Agrega los trozos de buey de mar y dora un poco por varios minutos, junto luego con el arroz, removiendo bien sin parar.

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