Receta de paella de marisco con buey de mar

Receta de paella de marisco con buey de mar

Ingredientes

Para el caldo:
  • 2 litros de agua
  • 10 gambones
  • 100 gr. de gambas arroceras
  • 1 hueso de rape
  • 10 mejillones
Para el arroz:

Preparación de paella de marisco con buey de mar

  1. Pon una cacerola al fuego con el agua, que sea bastante grande pues vas a tener que meter los mejillones, para que vaya calentándose hasta que hierva.
  2. Mientras limpia bien las gambas y los gambones, quitándoles las cáscaras y las cabezas que reservas. Mete ambos en el agua cuando hierva.
  3. También vas a echar el hueso de rape y pasados unos 5 minutos los mejillones, acordándote de que les tienes que quitar la barba.
  4. Cuece, a potencia media, hasta que veas que los mejillones se han abierto. Entonces saca todo del caldo, lo cuelas, y lo único que guardas son los mejillones, las gambas y los gambones.
  5. Pon una paellera, o una sartén grande al fuego, con un chorrito de aceite de oliva y sofríe durante varios minutos las cabezas de gambas y las cáscaras. Pasados varios minutos las retiras.
  6. Pela la cebolla, la lavas bien bajo el agua del grifo para que no te lloren tanto los ojos, y la picas en trocitos pequeños que echas a la sartén para que se sofría.
  7. El pimiento también lo lavas bien y lo cortas en tiras, que echarás con la cebolla cuando esta esté bien dorada.
  8. Ahora vas a tener que ir preparando el buey de mar, para lo cuál vas a tener que partirlo por la mitad, recogiendo el agua que suelte en un vaso, y le vas quitando las patatas para trocearlas con el machete. Quédate todo menos las membranas grises y la tapa.
  9. Si quieres al sofrito le puedes agregar un poco de tomate troceado.
  10. Agrega los trozos de buey de mar y dora un poco por varios minutos, junto luego con el arroz, removiendo bien sin parar.
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