La menestra de verduras en una sartén, para que se vaya friendo bien. Una vez la tengas hecha, resérvala en un bol para utilizarla en el plato final.
Por otro lado, vas a ir preparando la salsa verde, para ello pela y pica bien la cebolla y el diente de ajo. Si ves que te lloran mucho los ojos, solo tienes lavar la cebolla en agua.
Fríelo todo bien en la misma sartén que la menestra. Cuando la cebolla esté transparente, agrega un poco de perejil y el vaso de vino blanco.
Espera a que el alcohol se consuma un poco y entonces echa toda la harina. Remueve, sube la potencia del fuego y se formará una salsa espesa. Corrige su sabor con un poco de sal si fuera necesario, esta salsa la guardas para luego.
Pon la plancha en marcha, echa un poquito de aceite y empieza a freír la merluza, hasta que esté a tu gusto personal.
Coloca un filete en el plato, acompañar con la menestra y recubre con la salsa verde para disfrutar.
