El kimchi vegetariano es unos de los platos más consumidos en Corea del Sur. Esta singular receta que se basa en la fermentación de verduras, cuenta además, con grandes propiedades nutritivas.
¿Quieres saber cómo se preparar un delicioso kimchi vegetariano para hacerlo en casa? ¡Pues aquí tienes la receta paso a paso!
Una vez que tengas listo este plato tan sabroso recuerda que puedes acompañarlo con una deliciosa sopa de pollo china o unos noodles con ternera ¡La combinación te encantará!
Ingredientes
- 1 col china
- 1 taza de sal gorda
- 1/2 taza de harina de arroz
- 2 cucharadas de chili en polvo
- 2 cucharadas de jengibre en polvo
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cebolleta
- 2 zanahorias
- 1 rábano blanco
- Agua
Preparación del kimchi vegetariano
- Lo primero es cortar la col en 2 por la mitad y después en cuartos.
- Pasamos los trozos de col a un recipiente hondo y lo llenamos con agua fría. Le añadimos la sal gorda y mezclamos bien. Lo dejamos 1 hora.
- Pasada la hora, lavamos muy bien la col para eliminar cualquier resto. Colamos y reservamos.
- Ahora vamos a preparar la salsa en la que fermentaremos la col: Ponemos una olla pequeña en el fuego y añadimos 200 ml de agua, la media taza de harina de arroz y dejamos cocinar a fuego medio.
- Cuando la preparación empiece a hervir, baja el fuego a intensidad baja y añade el azúcar. Remueve bien para mezclar completamente.
- Sube un poco el fuego y lleva la mezcla nuevamente a ebullición mientras remueves. Tienes que conseguir una consistencia parecida al sirope.
- Retira del fuego y deja enfriar. Cuando la mezcla ya esté fría añádele el chili en polvo, el jengibre en polvo y el ajo en polvo. Remueve bien.
- Ahora lava y corta las verduras en juliana: las zanahorias, la cebolleta y el rábano blanco. Introdúcelas en la salsa que has preparado y mézclalas muy bien.
- Solo queda impregnar bien los cuartos de col china que tenías reservados y meterlos en un recipiente hermético (preferiblemente de cristal y sin tapa metálica).
- Deja fermentar a temperatura ambiente durante 2 días (sin que le de el sol) y después puedes pasarlo a la nevera durante unos días más.