Receta de kimchi vegetariano

Receta de kimchi vegetariano

Ingredientes

  • 1 col china
  • 1 taza de sal gorda
  • 1/2 taza de harina de arroz
  • 2 cucharadas de chili en polvo
  • 2 cucharadas de jengibre en polvo
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cebolleta
  • 2 zanahorias
  • 1 rábano blanco
  • Agua

Preparación del kimchi vegetariano

  1. Lo primero es cortar la col en 2 por la mitad y después en cuartos.
  2. Pasamos los trozos de col a un recipiente hondo y lo llenamos con agua fría. Le añadimos la sal gorda y mezclamos bien. Lo dejamos 1 hora.
  3. Pasada la hora, lavamos muy bien la col para eliminar cualquier resto. Colamos y reservamos.
  4. Ahora vamos a preparar la salsa en la que fermentaremos la col: Ponemos una olla pequeña en el fuego y añadimos 200 ml de agua, la media taza de harina de arroz y dejamos cocinar a fuego medio.
  5. Cuando la preparación empiece a hervir, baja el fuego a intensidad baja y añade el azúcar. Remueve bien para mezclar completamente.
  6. Sube un poco el fuego y lleva la mezcla nuevamente a ebullición mientras remueves. Tienes que conseguir una consistencia parecida al sirope.
  7. Retira del fuego y deja enfriar. Cuando la mezcla ya esté fría añádele el chili en polvo, el jengibre en polvo y el ajo en polvo. Remueve bien.
  8. Ahora lava y corta las verduras en juliana: las zanahorias, la cebolleta y el rábano blanco. Introdúcelas en la salsa que has preparado y mézclalas muy bien.
  9. Solo queda impregnar bien los cuartos de col china que tenías reservados y meterlos en un recipiente hermético (preferiblemente de cristal y sin tapa metálica).
  10. Deja fermentar a temperatura ambiente durante 2 días (sin que le de el sol) y después puedes pasarlo a la nevera durante unos días más.
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