Ingredientes
- 2 litros de agua
- 1 repollo chino
- 100 gr de harina de arroz
- 4 cucharadas de caldo de pescado
- 3 cucharadas de pasta de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre
- Granos de sésamo
- Sal gruesa
- Pimentón picante
Preparación de kimchi de repollo
- Para hacer este delicioso kimchi de repollo deberás comenzar separando las hojas de repollo chino del tronco y cortándolas en trozos. Luego, corta el tallo del repollo en cubos. Reserva.
- Prepara una salmuera agregando los 2 litros de agua a un bol grande. Luego incorpora la sal, remueve bien hasta disolver y después añade el repollo chino. Deja reposar la mezcla al menos durante 12 horas.
- Mientras el repollo reposa en la salmuera, machaca los 4 dientes de ajo y el trozo de jengibre hasta formar una pasta. Reserva.
- En un recipiente, agrega la harina de arroz con el pimentón picante y añade 2 tazas de agua fría poco a poco. Remueve bien y luego añade la pasta de ajo y jengibre. Agrega también el azúcar, el caldo de pescado, la pasta de soja y el repollo chino previamente aclarado con agua.
- Mezcla bien todos los ingredientes para que se integren y para que la salsa de kimchi se incorpore correctamente con el repollo chino. Traspasa la preparación a un envase de vidrio con tapa.
- Guarda el kinchi de repollo tapado en el refrigerador durante varios días para que fermente correctamente. Si lo deseas, incorpora a esta receta unos granos de sésamo.
- Los primero día de fermentación el kimchi de repollo destacará por su sabor salado y picante, pero con el paso del tiempo resultará más ácido.