Receta de kimchi de repollo

Receta de kimchi de repollo

Ingredientes

  • 2 litros de agua
  • 1 repollo chino
  • 100 gr de harina de arroz
  • 4 cucharadas de caldo de pescado
  • 3 cucharadas de pasta de soja
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 4 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre
  • Granos de sésamo
  • Sal gruesa
  • Pimentón picante

Preparación de kimchi de repollo

  1. Para hacer este delicioso kimchi de repollo deberás comenzar separando las hojas de repollo chino del tronco y cortándolas en trozos. Luego, corta el tallo del repollo en cubos. Reserva.
  2. Prepara una salmuera agregando los 2 litros de agua a un bol grande. Luego incorpora la sal, remueve bien hasta disolver y después añade el repollo chino. Deja reposar la mezcla al menos durante 12 horas.
  3. Mientras el repollo reposa en la salmuera, machaca los 4 dientes de ajo y el trozo de jengibre hasta formar una pasta. Reserva.
  4. En un recipiente, agrega la harina de arroz con el pimentón picante y añade 2 tazas de agua fría poco a poco. Remueve bien y luego añade la pasta de ajo y jengibre. Agrega también el azúcar, el caldo de pescado, la pasta de soja y el repollo chino previamente aclarado con agua.
  5. Mezcla bien todos los ingredientes para que se integren y para que la salsa de kimchi se incorpore correctamente con el repollo chino. Traspasa la preparación a un envase de vidrio con tapa.
  6. Guarda el kinchi de repollo tapado en el refrigerador durante varios días para que fermente correctamente. Si lo deseas, incorpora a esta receta unos granos de sésamo.
  7. Los primero día de fermentación el kimchi de repollo destacará por su sabor salado y picante, pero con el paso del tiempo resultará más ácido.
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