Receta de caballa con puré de kimchi

Receta de caballa con puré de kimchi

Para esta receta el kimchi lo vas a convertir en pure y lo acompañarás con unos filetes de caballa, aunque puedes usar cualquier otro tipo de pescado.

Ingredientes

  • 100 gr. de kimchi
  • 1 cucharada de aceite de semillas de uva
  • 80 gr. de coles de Bruselas
  • 4 filetes de caballa
  • 50 gr. de rábanos rojos
  • 50 gr. de rábanos sandia
  • 1 gr. de virutas de alga nori
  • Aceite de argán
  • Sal marina
  • Sal fina
  • Pimienta blanca

Preparación de caballa con puré de kimchi

  1. Si tienes una licuadora o un procesador de alimentos podréis hacer un pure con el kimchi muy facilmente. En el caso de no tener, tendrás que hacerlo con la batidora, agregando un poquito, pero solo un poquito de agua. Si se te queda espeso, agrega el aceite de semilla de uva, pero muy poquito.
  2. El rábano sandia lo cortas en gajos y mezclas con el puré de kimchi. Mientras que el otro rábano rojo lo troceas en rodajas finas y le espolvoreas un poco de sal y azúcar para hacer una salmuera rápida.
  3. Quita las hojas de las coles de bruselas, desechando la parte dura del corazón que te puede servir para hacer otro plato, y las pones en una olla grande con agua para que hierva.
  4. Cuando hayan pasado unos 10 minutos hirviendo, las pones en un cuenco con agua fría con hielo. Escurre bien y las guardas para después.
  5. Sazona la caballa con la sal y la cantidad de pimienta blanca que prefieras. La vas a cocinar a la plancha, salvo que prefieras sofreírla en la sartén. Dora hasta que la piel esté crujiente por ambos lados.
  6. Solo te queda poner las cosas en el plato: pon uno de los filetes de caballa en el plato, al lado un poco de puré que has preparado con el kimchi y unas hojas de la col de bruselas. Haz lo mismo con con cada comensal y listo para comer.

¿Te ha gustado esta receta?