Ingredientes
- 1 cebolla morada
- 1 trozo de jengibre
- 2 ajos
- 1/4 de taza de agua
- 1 cucharada de harina de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 taza de salsa concentrada de pescado
- 1/2 taza de chile rojo en polvo
- 1 cucharada de pasta roja (Gochujang)
- 1 cucharada de sésamo en polvo
- 1 cebolleta
- 2 zanahorias
- 1 rábano blanco
Preparación de la salsa kimchi
- Vamos a empezar a preparar esta salsa con la que podrás fermentar cualquier verdura como la col china y con la que podrás hacer el famoso kimchi coreano.
- Empieza triturando o cortando lo más fino que puedas los 2 ajos. Añádelos a un bol donde prepararás toda la mezcla.
- Después corta un trozo de jengibre del tamaño de una cuchara sopera, pélalo, y rállalo con un rallador fino. Después pela, lava y ralla la cebolla morada. Añade ambos ingredientes al bol.
- Ahora pon una olla pequeña en el fuego y vamos a empezar a preparar la base de la salsa: Lo primero es echar el cuarto de taza de agua junto con la harina de arroz. Disuelve cuando el agua aun esté fría.
- Después lleva a ebullición y añade 1 cucharada de azúcar. Remueve constantemente hasta conseguir un sirope. Cuando esté listo deja templar y después añádelo al bol.
- Ahora añade también al bol el salsa concentrada de pescado, el chile rojo en polvo, el gochujang y el sésamo en polvo. Remueve hasta que todo esté bien mezclado.
- Ahora lava y corta en juliana o en dados la cebolleta, las zanahorias y el rábano blanco. Introdúcelas en la salsa, remueve bien ¡Y tu salsa ya está lista para usar!