Receta de salsa kimchi

Receta de salsa kimchi

La salsa kimchi puede ser muy buena para bañar diferentes tipos de verduras, también muy usada para platos de carne o de pescado y se pueden comer también con unos doritos.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de sal marina
  • 1 zanahoria
  • 6 tazas de agua
  • 1 kg. de kimchi
  • 6 cebolletas
  • 1/2 cucharada de jengibre
  • 1/2 cucharada de ajo en polvo
  • 3 cucharadas de camarón en salmuera
  • 1/4 taza de chile
  • 1 taza de rábano coreano rallado
  • 1 cucharada de azúcar

Preparación de salsa kimchi

  1. Lo primero de todo va a ser que trocees todas las verduras en trocitos pequeños, tanto como te sea posible. Si tienes algún problema para hacerlo, pon la verdura en la trituradora y la tendrás bien troceada.
  2. Disuelve tres de las cuatro cucharadas de sal marina que vas a necesitar en el agua, removiendo bien.
  3. El kimchi ponlo en una olla y viertes dentro la salmuera y la aplastas un poco. Déjala reposar por doce horas.
  4. Pasadas las doce horas, saca la col y la escurres bien, mezclándola con el resto de ingredientes que te indicamos para preparar la receta, bien troceaditos, y la cucharadita de sal que has reservado. La salmuera apártala para más adelante. Cuando agregues los ingredientes, hazlo de uno en uno, para que no te dé tanto trabajo el prepararlo.
  5. Ahora introduce la mezcla que has hecho en un tarro grande, puede ser de plástico o de vidrio, y vierte tanta salmuera como necesites para que la col quede cubierta. El resto de salmuera que te sobre la vas a poner en una bolsa de plástico con el que vas a tapar la boca del tarro y la sellas.
  6. Para que la mezcla fermente bien, y el kimchi obtenga un buen sabor agrio, tendrá que estar reposando por lo menos tres días. Si quieres luego que tenga un sabor más agrio, déjala un par de días más. Déjala en un lugar donde no le dé mucho el sol.
  7. Tritura todos los ingredientes y ya tendrás tu salsa kimchi, que podrás guardarla en la nevera y te durará meses, pues al contrario que otras salsas se conserva mucho mejor.

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