Antes de empezar, debes lavar muy bien las lentejas y, en cuanto estén listas, pon una olla al fuego a potencia media con un poco de sal y con una hoja de laurel. Cuando rompa a hervir, incorpora las lentejas y cocínalas durante 25 minutos. En cuanto estén, sácalas y escúrrelas con un colador. Ponlas en un bol.
A continuación, lava muy bien todas las verduras, pélalas y córtalas a tacos del mismo tamaño. La cebolla tienes que cortarla en juliana. Añádelas al bol donde tienes las lentejas.
Limpia y seca el cilantro y pícalo tan pequeño como puedas. Reserva.
Ahora vamos a preparar el aderezo. Pon en un mortero el zumo de los limones, un poco de aceite de oliva, pimienta negra molida, comino y sal y mézclalo todo. En cuanto lo tengas, échalo al bol donde tienes las lentejas y las verduras y mézclalo todo de nuevo.
Por último, echa por encima el comino y voilá! ¡Tu ensalada de lentejas rojas está lista para disfrutar! ¡Buen provecho!
