Codorniz en salsa

Receta de codorniz en salsa de chocolate

Disfruta de un rico plato de codorniz en salsa de chocolate de la mano de Unareceta.com.

Ingredientes para cuatro personas:

• 8 codornices
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 50 gr. de chocolate
• 1 litro de vino
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de tomillo
• 1 rama de romero
• 1 rama de perejil
• Harina de trigo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación del panettone italiano

1. Para empezar a cocinar las codornices vamos a preparar una marinada. Empieza picando la cebolla en cuadros muy pequeños y luego pela y corta la zanahoria en cuadros medianos. Machaca los dientes de ajo.
2. Agrega en un cuenco la cebolla, los dientes de ajo machacados, la zanahoria, el laurel, el perejil, el tomillo, el romero, el litro de vino, las codornices y sal al gusto. Integra bien los ingredientes, tapa el cuenco con papel film y deja reposar en la nevera durante medio día.
3. Al momento de cocinar la preparación, saca las codornices del cuenco, deja que escurran bien y luego pásalas por harina. Fríe las codornices en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas. Retira y reserva.
4. Procesa en la licuadora el resto de la marinada para conseguir una salsa homogénea. Cuando la tengas, vierte la salsa en una olla junto con las codornices y deja cocer durante al menos 40 minutos a fuego lento y con la olla tapada.
5. Pasado el tiempo ya estará tierna la carne de las codornices. Entonces añade el chocolate a la olla, espera a que se derrita por completo e integra con la salsa usando una paleta de madera. Deja cocer durante cinco minutos más con la olla tapada y a fuego lento.
6. Pasado el tiempo estará lista tu codorniz en salsa de chocolate, déjala reposar diez minutos más y luego sirve caliente. ¡Qué aproveche!