Receta de codorniz en salsa de tamarindo

Receta de codorniz en salsa de tamarindo

El tamarindo es una fruta que por su sabor agridulce es ideal para preparar salsas, zumos y dulces. Su consumo es muy común en toda Latinoamérica, ya que su árbol crece en zonas tropicales. Hoy te invitamos a que pruebes esta codorniz en salsa de tamarindo, ¡estamos seguros de que su sabor te conquistará!

Si quieres, puedes acompañar tus codornices con un risotto de boniato como entrante o un puré de patatas cremoso como guarnición. Tendrás una combinación sencilla pero definitivamente muy especial. Y dicho esto, cocina esta codorniz en salsa de tamarindo de la mano de Unareceta.com. ¡Ya verás lo sencillo que te resulta!

Ingredientes

  • 8 codornices
  • 3 dientes de ajos
  • 1 cebolla grande
  • 1 1/4 taza de miel
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 400 gr. de concentrado de tamarindo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación de codorniz en salsa de tamarindo

  1. Vas a comenzar por precalentar el horno a 180°C. Lava las codornices por dentro y por fuera, sécalas con papel absorbente y salpimiéntalas.
  2. Amarra las patas con hilo de cocina y colócalas en una bandeja previamente engrasada con la pechuga hacia arriba. Cubre con papel aluminio y hornea durante 20 minutos.
  3. Para hacer la salsa, pela los dientes de ajo, la cebolla y pica todo lo más pequeño que puedas.
  4. Agrega la mantequilla y el aceite en una olla y cuando se diluyan incorpora la cebolla junto con los ajos. Apenas se transparente la cebolla, añade la harina y remueve durante un par de minutos.
  5. Cuando comience a dorarse, vierte la miel, el caldo y cuando todo esté integrado, el laurel y el tamarindo. No dejes de mover ni por un momento para evitar los grumos. Vierte después en una licuadora, tritura y pasa la mezcla por un colador.
  6. Devuelve la salsa a la olla y cocínala a fuego bajo durante 15 minutos. Saca la bandeja con las codornices una vez transcurridos los 20 minutos, destápalas, cúbrelas con la salsa de tamarindo y lleva al horno durante otros cinco minutos.
  7. Pasado este tiempo, voltéalas, cúbrelas con el resto de la salsa y devuelve al horno durante diez minutos más o hasta que se doren.
  8. Sirve tus codornices en salsa de tamarindo con un rico puré de patatas o boniato o un buen arroz blanco. ¡Que aproveche!

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