Receta de codorniz en salsa de uvas

Receta de codorniz en salsa de uvas

¬ŅSab√≠as que la carne de codorniz es rica en prote√≠nas y baja en grasas? Si quieres disminuir tu consumo de carnes rojas y te apetece salir un poco de la rutina con otra carne blanca que no sea pollo o pavo, prepara esta codorniz en salsa de uvas que hoy te proponemos en Unareceta.com.

Es un segundo plato diferente con un sabor un poco dulce que estamos seguros que disfrutar√°s much√≠simo acompa√Ī√°ndolo con un suave pur√© de calabaza con nata o con unas patatas al horno con cebolla. ¬ŅNo se te hace la boca agua?

¬ŅYa tienes todo listo para comenzar a hacer esta exquisita codorniz en salsa de uvas? Ponte entonces tu delantal y l√ļcete como todo un profesional. ¬°Comenzamos!

Ingredientes

  • 4 codornices
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 kg. de uvas verdes
  • 400 ml. de vino dulce
  • 1/4 taza de vino moscatel
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 3 ramas de perejil
  • Pimienta negra
  • Sal al gusto

Preparación de codorniz en salsa de uvas

  1. Si las codornices que compraste a√ļn tienen restos de plumas, ser√° necesario que las chamusques con un soplete de cocina o algo similar, la carne debe quedar bien limpia.
  2. Al terminar, l√°valas bien por dentro y por fuera y s√©calas con un pa√Īo limpio de cocina. Salpimi√©ntalas tanto por dentro como por fuera y reserva para que cojan un poco de sabor.
  3. Lava bien las uvas, retira las semillas, trocéalas y rellena las codornices con un par de ellas. El resto resérvalas para la salsa.
  4. Pela las cebollas, retira la primera capa y p√≠calas lo m√°s peque√Īo que puedas. Haz lo mismo con el diente de ajo. Luego lava el perejil y corta la hojas finamente.
  5. A continuaci√≥n, a√Īade el aceite de oliva en una olla grande y cuando se caliente incorpora las codornices para sellarlas a fuego medio. Una vez doradas, s√°calas y res√©rvalas en un plato.
  6. Pon a pochar la cebolla en el mismo aceite y cuando se transparenten agrega el ajo. Da un par de vueltas, incorpora de nuevo las codornices, el vino dulce, el vino de moscatel, el perejil y cuece a fuego bajo durante 20 minutos.
  7. Transcurrido este tiempo, agrega las uvas, ajusta la sal de ser necesario, remueve bien y deja cocer durante diez minutos m√°s.
  8. Aparta tu codorniz en salsa de uva del fuego y antes de servirlas déjalas reposar durante cinco minutos. ¡Qué las disfrutes!

Consejo:

  • Si quieres que tengan todav√≠a m√°s sabor ponles por encima unas lonchas de bacon bien crujiente como hemos hecho nosotras y ver√°s, ¬°qu√© rico!

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