Ingredientes
- 8 codornices
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 bote de tomates pelados
- 200 ml. de vino tinto
- 250 ml. de caldo de verduras
- 300 gr. de champiñones en láminas
- 300 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 rama de romero
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de estragón
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de codorniz en salsa cazadora
- En una olla grande, agrega un poco de aceite y cuando esté bien caliente sella las codornices por todas sus caras, luego retíralas y resérvalas.
- Corta la cebolla y el ajo en cuadros pequeños. Cuando los tengas, sofríe ambos ingredientes en una sartén grande con aceite de oliva caliente hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade la harina a la sartén, mezcla bien para integrar con la cebolla y el ajo y deja que se tueste bien. Luego incorpora las hierbas: el romero, el tomillo y el estragón. Deja cocer a fuego medio durante diez minutos para que la cebolla quede bien pochada.
- Mientras tanto, abre el bote de tomates pelados y tritúralos con un tenedor. La idea es que queden trocitos pequeños de tomate, pero si prefieres una consistencia más homogénea puedes usar la licuadora.
- Añade las codornices a la sartén junto con el vino tinto. Sube el fuego al máximo durante cinco minutos para evaporar el alcohol. Luego baja el fuego a temperatura media y añade el tomate, el caldo de verduras y sal al gusto. Deja cocer durante 45 minutos con la sartén tapada.
- En una sartén aparte, derrite la mantequilla y sofríe en ella los champiñones hasta que estén dorados, luego reserva. Cuando hayan pasado los 45 minutos de cocción de las codornices, incorpora los champiñones a la sartén y deja cocer la preparación durante 15 minutos más con la sartén destapada.
- Pasado el tiempo, apaga el fuego y rectifica el punto de sal. Sirve tu codorniz en salsa cazadora bien caliente y, si lo deseas, decora con una ramita de perejil. ¡Buen apetito!