Receta de codorniz en salsa cazadora

Receta de codorniz en salsa cazadora

La codorniz en salsa cazadora es una comida exquisita y perfecta para servir durante una ocasión especial, pues es muy rica y fácil de hacer. El secreto de esta receta está en hacer correctamente la salsa francesa, para ello te sugerimos que seas muy preciso con las cantidades de los ingredientes. ¿Te animas a cocinar con nosotros? ¡Vamos al lío!

No obstante, antes de meternos en la cocina, en Unareceta.com queremos recomendarte un acompañante de lujo para tu codorniz: las patatas al horno gratinadas, el complemento perfecto para una velada inolvidable y llena de sabor. Ahora sí, ponte el delantal, reúne todos los ingredientes y cocina con nosotros una deliciosa codorniz en salsa cazadora.

Ingredientes

  • 8 codornices
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 bote de tomates pelados
  • 200 ml. de vino tinto
  • 250 ml. de caldo de verduras
  • 300 gr. de champiñones en láminas
  • 300 gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 rama de romero
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de estragón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de codorniz en salsa cazadora

  1. En una olla grande, agrega un poco de aceite y cuando esté bien caliente sella las codornices por todas sus caras, luego retíralas y resérvalas.
  2. Corta la cebolla y el ajo en cuadros pequeños. Cuando los tengas, sofríe ambos ingredientes en una sartén grande con aceite de oliva caliente hasta que la cebolla esté transparente.
  3. Añade la harina a la sartén, mezcla bien para integrar con la cebolla y el ajo y deja que se tueste bien. Luego incorpora las hierbas: el romero, el tomillo y el estragón. Deja cocer a fuego medio durante diez minutos para que la cebolla quede bien pochada.
  4. Mientras tanto, abre el bote de tomates pelados y tritúralos con un tenedor. La idea es que queden trocitos pequeños de tomate, pero si prefieres una consistencia más homogénea puedes usar la licuadora.
  5. Añade las codornices a la sartén junto con el vino tinto. Sube el fuego al máximo durante cinco minutos para evaporar el alcohol. Luego baja el fuego a temperatura media y añade el tomate, el caldo de verduras y sal al gusto. Deja cocer durante 45 minutos con la sartén tapada.
  6. En una sartén aparte, derrite la mantequilla y sofríe en ella los champiñones hasta que estén dorados, luego reserva. Cuando hayan pasado los 45 minutos de cocción de las codornices, incorpora los champiñones a la sartén y deja cocer la preparación durante 15 minutos más con la sartén destapada.
  7. Pasado el tiempo, apaga el fuego y rectifica el punto de sal. Sirve tu codorniz en salsa cazadora bien caliente y, si lo deseas, decora con una ramita de perejil. ¡Buen apetito!

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